2020健康管理師三級《基礎(chǔ)知識》高頻考點題:營養(yǎng)與食品安全_第2頁

　　二、多選題

　　1.目前我國居民膳食不合理的方面有

　　A.鹽多

　　B.蔬菜攝入多

　　C.能量攝入多

　　D.脂肪攝入多

　　E.蛋白質(zhì)攝入多

　　2.保健食品以其( )等特殊的保健功能, 備受消費者的青睞，已成為食品加工業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)

　　A.調(diào)節(jié)人體生理功能

　　B.增強機體防御力

　　C.預(yù)防疾病

　　D.治療領(lǐng)疾

　　E.促進健康

　　3.食品的生產(chǎn)、經(jīng)營過程必須符合的衛(wèi)生要求是

　　A.與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離

　　B.銷售直接入口食品時，必須使用銷售工具

　　C.飲具、用具用后必須洗凈，保持清潔

　　D.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)用小包裝或者使用無毒清潔的包裝材料包裝

　　E.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害

　　4.為更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用，應(yīng)采取的措施有

　　A.供給足夠的能量

　　B.利用蛋白質(zhì)的互補作用

　　C.提高蛋白質(zhì)的消化率

　　D.供給更多的蛋白質(zhì)

　　E.供給大量的維生素

　　5.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何()危害的食品

　　A.急性

　　B.亞急性

　　C.慢性

　　D.應(yīng)激性

　　E.緩慢性

　　6.以下屬于正確飲食指導(dǎo)原則的有

　　A.高脂飲食

　　B.三餐分配合理

　　C.多吃肉類

　　D.減少烹飪用油量

　　E.少鹽飲食

　　6.以下屬于正確飲食指導(dǎo)原則的有

　　A.高脂飲食

　　B.三餐分配合理

　　C.多吃肉類

　　D.減少烹飪用油量

　　E.少鹽飲食

　　7.《中國居民膳食指南》 (2007)中對一般人群膳食指南包括

　　A.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配

　　B.多吃蔬菜、水果和薯類

　　C.每天吃奶類、大豆或其制品

　　D.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

　　E.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

　　8.我國居民膳食營養(yǎng)素平均攝入量與推薦的攝入量比較，攝入不足的營養(yǎng)素有

　　A.維生素B2(核黃素)

　　B.維生素A(視黃醇)

　　C.鈣

　　D.磷

　　E.脂肪

　　9.我國的保健食品主要分為營養(yǎng)素補充劑和聲稱具有特定保健功能的食品兩類，而第二類功能性食品的功能設(shè)置原則包括

　　A.以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，以滿足群眾保健需求、增進人體健康為目的

　　B.功能定位應(yīng)為調(diào)節(jié)機體功能，降低疾病發(fā)生的風(fēng)險因素，針對特定人群，能以治療疾病為目的

　　C.功能聲稱應(yīng)被科學(xué)界所公認(rèn)，具有科學(xué)性、適用性、針對性，功能名稱應(yīng)科學(xué)、準(zhǔn)確、易懂

　　D.功能評價方法和判斷標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)科學(xué)、公認(rèn)、可行

　　E.功能調(diào)整和管理應(yīng)根據(jù)科學(xué)發(fā)展、社會需求和監(jiān)管實際，按照相關(guān)程序，實施動態(tài)管理

　　10.《食品衛(wèi)生法》對生產(chǎn)經(jīng)營食品的要求，正確的是

　　A.無毒

　　B.無害

　　C.有營養(yǎng)

　　D.色、香、味等感官性狀

　　E.霉?fàn)�、變質(zhì)