2020健康管理師三級(jí)《基礎(chǔ)知識(shí)》高頻考點(diǎn)題:營(yíng)養(yǎng)與食品安全

　　一、單選題

　　1.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)自動(dòng)物性食品和

　　A.奶類

　　B.大豆及其制品

　　C.蛋類

　　D.肉類

　　E.蔬菜、水果

　　2.既能維持成人的健康又能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)

　　發(fā)育的蛋白質(zhì)是

　　A.豆球蛋白

　　B.膠質(zhì)蛋白

　　C.酪蛋白

　　D.麥膠蛋白

　　E.玉米膠蛋白

　　3.()是指凡聲稱具有保健功能的食品必.須經(jīng)原國(guó)家食品藥品監(jiān)借管理總局審查確認(rèn)

　　A.保健食品備案

　　B. 保健食品注冊(cè)

　　C.保健食品監(jiān)管

　　D. 保健食品審評(píng)

　　E.保健食品管理

　　4.下列關(guān)于食品安全定義正確的是

　　A.食品安全是指在常規(guī)的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保

　　B.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下食用,對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保

　　C.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的擔(dān)保

　　D.食品安全是指在常規(guī)的使用方式和用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保

　　E.食品安全是指在常規(guī)的用量的條件下長(zhǎng)期食用，對(duì)食用者不產(chǎn)生不良反應(yīng)的實(shí)際擔(dān)保

　　5.人體每日從膳食中攝取的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)屬于

　　A.常量元素

　　B.微量元素

　　C.宏量營(yíng)養(yǎng)素

　　D. 微量營(yíng)養(yǎng)素

　　E.極微量元素

　　6.蛋白質(zhì)的基本單位是

　　A.分子量

　　B.氨基酸

　　C.紙質(zhì)酸

　　D.有機(jī)磷酸

　　E.葡萄糖

　　7.下列哪項(xiàng)不是法定保健食品功能

　　A.調(diào)節(jié)免疫

　　B.促進(jìn)消化

　　C.增高增智

　　D.促進(jìn)泌乳

　　E.保健康復(fù)

　　8.鈣的最好來(lái)源是

　　A.奶類

　　B.大豆及其制品

　　C.蛋類

　　D.肉類

　　E.蔬菜、水果

　　9.關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是

　　A.四季豆中毒是我國(guó)最常見(jiàn)的植物性食物中毒之一

　　B. 一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)

　　C.病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好

　　D.炒四季豆時(shí)不宜過(guò)熟

　　E.四季豆放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)引起變質(zhì)

　　10.維生素B6缺乏引起的疾病最主要的是

　　A.貧血

　　B.皮炎

　　C.腳氣病

　　D.佝僂病

　　E.口角炎