2017年健康管理師選擇題培訓卷及答案十_第2頁

　　11.維生素A缺乏時，眼部發(fā)生的損害最嚴重的是( A )

　　A 干眼癥

　　B 畢脫氏斑

　　C 夜盲癥

　　D 結膜干燥

　　E 角膜干燥

　　12.維生素C 又稱抗壞血酸， 其主要功能是?( C )

　　A促進體內(nèi)膠原的合成

　　B維持血管的正常功能

　　C促進傷口愈合

　　D強還原劑，具有抗氧化作用，

　　E以上都是

　　13.兒童則易于煩躁，注意力不集中，對周圍事物淡漠，認知能力下降,是缺乏( D )

　　A 鋅

　　B 鈣

　　C 碘

　　D 鐵

　　E 蛋白質(zhì)

　　14.膳食纖維是指( E )

　　A 聚合度不小于3的碳水化合物的聚合物。

　　B在日常飲食中存在的可食用的碳水化合物聚合物;

　　C 降低血總膽固醇和/或低密度脂蛋白膽固醇水平;

　　D它具有健康效益

　　E以上都是

　　15.乳糖不耐癥是因為( C )

　　A奶類含鈣量高

　　B嬰兒、老人和體弱多病者不能吸收

　　C奶中含有乳糖，有些成年人缺少乳糖酶，

　　D牛奶中鐵和維生素c含量低

　　E牛奶所含蛋白質(zhì)不容易消化吸收

　　16.食物中毒指的是( D )

　　A發(fā)病與食物有關

　　B攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質(zhì)的食品

　　C 把有毒有害物質(zhì)當作食品攝人后所出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病

　　D因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

　　E屬于食物源性疾病的范疇

　　17.細菌性食物中毒的原因不包括( C )

　　A牲畜屠宰時及畜肉在運輸、貯存、銷售等過程中到致病菌污染;

　　C本身含有有毒成分的物質(zhì)，如毒蕈

　　B被致病菌污染的食物在較高溫度下存放，使致病菌大量繁殖或產(chǎn)生毒素;

　　D污染的食物未經(jīng)燒熟煮透，

　　E熟食又受到食品從業(yè)人員帶菌者的污染

　　18.化學性污染是指環(huán)境中有毒、有害化學物質(zhì)對食品的污染，不包括下列哪項污染( C )

　　A工業(yè)三廢造成的重金屬污染

　　B食品生產(chǎn)、加工和烹調(diào)過程中形成有害化學物如N-亞硝基化合物

　　C 溶血性弧菌、沙門氏菌等微生物

　　D多環(huán)芳烴類化合物、雜環(huán)胺等

　　E人為使用的農(nóng)藥、化肥和獸藥的殘留;

　　19.“A型行為類型的人其人格類型與冠心病有密切聯(lián)系，故又稱為“冠心病易患模式”。具有這種特征的人有下列表現(xiàn)( E )

　　A為取得成就而努力奮斗

　　B很易引起不耐煩;

　　C有時間緊迫感,有旺盛的精力和過度的敵意。

　　D言語和舉止粗魯;

　　E以上都是

　　20.心理品質(zhì)不包括( D)

　　A心理過程

　　B人格特征

　　C情緒狀態(tài)

　　D思維方式

　　E 智力水平