2.選C 無(wú)論是蛋白質(zhì)水解還是蛋白質(zhì)的合成，均涉及了肽鍵數(shù)目的多少，A選項(xiàng)將多糖水解為單糖，B選項(xiàng)為脫氧核苷酸脫水縮合形成基因，是形成磷酸二酯鍵，D是破壞磷酸二酯鍵，而C是分解蛋白質(zhì)。
3.選C 肽酶水解肽鏈末端的肽鍵，最終可使多肽鏈分解為氨基酸。
4.選B 抗體和受體的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，糖被即糖蛋白，故三者均含有若干個(gè)肽鍵，即“—CO—NH—”;每個(gè)氨基酸至少含有1個(gè)N原子，而最小的肽為二肽，甜味肽分子中只有2個(gè)N原子，可推導(dǎo)出甜味肽一定為二肽，分子中只含有1個(gè)肽鍵。
5.選D 由圖可知，免疫球蛋白均由4條肽鏈組成，且4條肽鏈的折疊盤(pán)曲方式基本一致，其結(jié)構(gòu)不同的原因在于氨基酸的種類、排列順序不同。
6.選C 細(xì)胞分裂間期DNA的復(fù)制需要DNA聚合酶等，其本質(zhì)是蛋白質(zhì);氧氣靠紅細(xì)胞內(nèi)的血紅蛋白運(yùn)輸;胰島素的本質(zhì)是蛋白質(zhì);植物細(xì)胞質(zhì)壁分離及復(fù)原涉及水分子進(jìn)出細(xì)胞，為擴(kuò)散，不需要載體蛋白。
7.選C 由圖可知，該蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，兩條肽鏈間還有一個(gè)肽鍵，所以該分子含有的肽鍵數(shù)為200-2+1=199(個(gè));由圖可知，第70個(gè)氨基酸的R基中有一個(gè)氨基，所以這200個(gè)氨基酸中至少有201個(gè)氨基;合成該蛋白質(zhì)時(shí)減少的相對(duì)分子質(zhì)量為199×18=3 582;該蛋白質(zhì)分子有兩條肽鏈，所以至少含有兩個(gè)游離的氨基。
8.選C 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同是由于氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同所決定的，從表可知，這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸順序相同，故可以推知控制合成這兩種蛋白質(zhì)的基因核苷酸排列順序可能是相同的;PrPc與PrPsc表現(xiàn)出不同的性質(zhì)，如溶解度、致病性等，與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。
9.選D 一個(gè)基因控制合成一種蛋白質(zhì)時(shí)只以其中的一條鏈為模板，故胰島素的兩條肽鏈?zhǔn)且砸葝u素基因的一條鏈為模板合成的;胰島素分子中含有49個(gè)肽鍵，2條肽鏈，至少含有氧原子數(shù)為53;胰島素的功能取決其分子結(jié)構(gòu)，胰島素的結(jié)構(gòu)除與氨基酸序列有關(guān)外，還與其空間結(jié)構(gòu)有關(guān);核糖體合成的一條肽鏈需在蛋白酶的作用下水解為兩條不同的多肽鏈，再經(jīng)加工形成胰島素。
10.選D 組成多肽化合物①②③的氨基酸數(shù)相同，功能不同的原因有氨基酸的種類、排列順序不同等;蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定其功能。
11.選A 分析題意可知，該蛋白質(zhì)由兩條肽鏈和一個(gè)環(huán)肽構(gòu)成，因此該蛋白質(zhì)至少有兩個(gè)氨基和兩個(gè)羧基，完全水解需要278個(gè)水分子;蛋白質(zhì)的功能是由蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定的，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)又由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)決定。
12.選D 除去圖中3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物所含的氧原子與原多肽相等。多肽中含有的一個(gè)羧基可以位于第1位，也可以位于第30位。多肽是由至少3個(gè)氨基酸脫水形成的，除去圖中3個(gè)甘氨酸，形成的產(chǎn)物中有3條多肽和1條二肽。
13.解析：(1)由圖分析，前胰島素原是由多個(gè)氨基酸形成的多肽，因此其與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng);前胰島素原水解所需的水中的氫用于形成—NH2和—COOH。(2)胰島素分子由51個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合方式形成兩條肽鏈，這兩條肽鏈通過(guò)一定的化學(xué)鍵，如圖中的—S—S—相互連接在一起而形成。這些氨基酸形成蛋白質(zhì)后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了(51-2)×18+3×2=888。
(3)由于胰島素具有兩條鏈，因此從理論上分析，該分子至少有2個(gè)—NH2和2個(gè)—COOH。(4)由前胰島素原最終生成胰島素的過(guò)程要有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體參與。
答案：(1)雙縮脲 —NH2和—COOH (2)脫水縮合 化學(xué)鍵 —S—S— 888 (3)2 2 (4)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體
14.解析：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，首先要分析實(shí)驗(yàn)?zāi)康�，然后分析自變量、因變量，注意無(wú)關(guān)變量的一致和適宜。另外，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)要遵循單一變量原則和對(duì)照原則。探究性實(shí)驗(yàn)結(jié)論不唯一，要逐一分析。本題探究的是皮革蛋白粉對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育的影響，因此本實(shí)驗(yàn)的自變量是皮革蛋白粉的有無(wú)，因變量是大鼠的生長(zhǎng)狀況，以大鼠的體重和發(fā)育情況為觀測(cè)指標(biāo)。另外，注意所選取大鼠的身體狀況、發(fā)育情況及體重要相同。
答案：(一)
高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞
(二)(3)實(shí)驗(yàn)步驟：①身體健康、發(fā)育正常、體重相同
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(4)①若A、B兩組大鼠的體重、發(fā)育狀況基本相同，說(shuō)明添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育沒(méi)有影響 ②若A組大鼠的體重大于B組大鼠，且A組大鼠的生長(zhǎng)發(fā)育狀況比B組大鼠好，說(shuō)明添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育有抑制作用 ③若A組大鼠的體重小于B組大鼠，且A組大鼠的生長(zhǎng)發(fā)育狀況比B組大鼠差，說(shuō)明添加皮革蛋白粉的飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用
