一、選擇題(共10小題)

　　1.酶制劑、固定化酶、固定化細(xì)胞已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　)

　　A.90 高溫會(huì)使Taq DNA聚合酶失去催化活性

　　B.制備固定化酶的方法主要有包埋法、化學(xué)結(jié)合法和吸附法等

　　C.固定化酶在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷和影響活性

　　D.固定化細(xì)胞可以催化一系列酶促反應(yīng)

　　答案：A

　　2.果汁生產(chǎn)中果膠酶能提高果汁出汁率和澄清度。為了節(jié)約成本，某工程人員在適宜的溫度和pH下，利用蘋果汁和一定濃度的果膠酶溶液探究果膠酶的最適用量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖。對(duì)實(shí)驗(yàn)失誤可能的原因分析及改進(jìn)方法都合理的是(　　)

　　A.酶促反應(yīng)時(shí)間不合理;延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間

　　B.蘋果汁的用量不合理;減少用量

　　C.果膠酶用量不合理;減少用量

　　D.果膠酶體積梯度不合理;增大體積梯度

　　解析：分析圖中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，該實(shí)驗(yàn)蘋果汁的用量太少或者果膠酶用量太多，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有差異，因此加大蘋果汁的用量或者減少果膠酶的用量即可。

　　答案：C

　　3.關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是(　　)

　　A.配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液

　　B.調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)

　　C.用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不同

　　D.在相同且適宜的溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

　　答案：C

　　4.關(guān)于果膠酶的說(shuō)法正確的是(　　)

　　A.果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分——纖維素

　　B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物

　　C.果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱

　　D.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA

　　答案：C

　　5.下列有關(guān)生物技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用的敘述，正確的是(　　)

　　A.酶制劑和固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易與產(chǎn)物分離

　　B.使用加酶洗衣粉的洗滌效果總是比普通的洗衣粉好

　　C.凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)所帶電荷的不同而分離蛋白質(zhì)的

　　D.固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖的速度要比游離酵母細(xì)胞慢

　　答案：D

　　6.

　　如圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系，此曲線不能說(shuō)明的是(　　)

　　A.在b點(diǎn)之前，果膠酶的活性和溫度呈正相關(guān);之后，呈負(fù)相關(guān)

　　B.當(dāng)溫度到達(dá)b點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性最高，酶的催化作用最大

　　C.a點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果膠酶的活性可以升高

　　D.c點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，果膠酶的活性可以升高

　　解析：從圖中可以看出，隨著溫度的上升，果膠酶的活性逐漸升高，達(dá)到b點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性最高，隨后，隨著溫度的繼續(xù)上升，酶的活性逐漸降低。a點(diǎn)和c點(diǎn)相比，雖然酶的活性都很低，但a點(diǎn)是低溫條件，對(duì)酶的分子結(jié)構(gòu)無(wú)影響，所以，隨著溫度的升高，果膠酶活性會(huì)升高，而c點(diǎn)是高溫條件，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使酶變性失活。

　　答案：D

　　7.對(duì)配制海藻酸鈉溶液的敘述不正確的是(　　)

　　A.加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)

　　B.海藻酸鈉的濃度涉及固定化細(xì)胞的質(zhì)量

　　C.海藻酸鈉的濃度過(guò)高，易形成凝膠珠

　　D.海藻酸鈉的濃度過(guò)低，形成凝膠珠內(nèi)包埋細(xì)胞過(guò)少

　　解析：配制海藻酸鈉溶液的過(guò)程中，加熱使海藻酸鈉溶化是重要的一步，關(guān)系到實(shí)驗(yàn)的成敗;海藻酸鈉溶液的濃度涉及固定化細(xì)胞的質(zhì)量;如果海藻酸鈉溶液的濃度過(guò)高，很難形成凝膠珠，如果濃度過(guò)低，形成的凝膠珠包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目較少，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果。

　　答案：C

　　8.關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　)

　　A.先配制不同濃度的果膠酶溶液，再向各組中加入等量的酶溶液

　　B.調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)

　　C.用玻璃棒攪拌加酶的果泥，各組的攪拌時(shí)間可以不同

　　D.可以通過(guò)測(cè)定濾出的果汁的體積來(lái)判斷果膠酶最適用量

　　解析：用玻璃棒攪拌加酶的果泥的時(shí)間屬于無(wú)關(guān)變量，各組必須保持相同。

　　答案：C

　　9.某品牌加酶洗衣粉的產(chǎn)品使用說(shuō)明中，明確提出“水溫以30～50 ℃為宜，切忌用70 以上的熱水”。一同學(xué)為探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實(shí)驗(yàn)思路，不合理的是(　　)

　　A.實(shí)驗(yàn)自變量為水的溫度，設(shè)置溫度為0 、20 、40 、60 、80 、100

　　B.實(shí)驗(yàn)因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應(yīng)先用清水漂洗污布再晾干、比較

　　C.實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等

　　D.實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多

　　解析：該實(shí)驗(yàn)的自變量為一系列的溫度梯度，應(yīng)設(shè)置10 、20 、30 、40 、50 、60 、70 、80 、90 ，故A錯(cuò)誤;因變量為污布的清潔程度，故B正確;無(wú)關(guān)變量為水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等，故C正確;實(shí)驗(yàn)結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多，故D正確。

　　答案：A

　　10.下列關(guān)于固定化酶的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是(　　)

　　A.固定化酶不足之處是不能催化一系列反應(yīng)

　　B.固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成本

　　C.固定后的酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離

　　D.固定化酶易溶于水

　　解析：固定化酶是將酶固定在不溶于水的載體上，所以固定化酶難溶于水。固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，同時(shí)，固定在載體上的酶還可以被反復(fù)利用。

　　答案：D