11.在20世紀50年代，酶已經(jīng)大規(guī)模地應用于各個生產(chǎn)領域，到了20世紀70年代，人們又發(fā)明了固定化酶和固定化細胞技術。請回答下列有關固定化酶和固定化細胞方面的問題：

　　(1)在實際生產(chǎn)中，固定化酶技術的優(yōu)點是__________________________________;與固定化酶技術相比，固定化細胞技術固定的是________。

　　(2)制備固定化酵母細胞常用的包埋材料是__________________，使用了如下圖所示的方法[　　]______________(填出序號及名稱)。

　　(3)制作固定化酵母細胞時，充分混合均勻的酵母細胞溶液可在飽和________溶液中形成凝膠珠。部分同學實驗制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是______________________________ __________________________________________________________________________________________________________________。

　　答案：(1)酶既能與反應物接觸，又容易與產(chǎn)物分離，固定在載體上的酶能反復使用　多酶系統(tǒng)(或一系列、多種酶)　(2)海藻酸鈉　　包埋法　(3)CaCl2　海藻酸鈉濃度過高(或針筒離液面過近，高度不夠)

　　12.某同學進行蘋果汁制作實驗，工藝如下圖所示。

　　請回答：

　　(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是____________________________。黑曲霉提取液中含有的__________可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中的石英砂通過__________方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去__________。

　　(2)實驗中，操作流程A和B的先后次序為__________。在蘋果汁澄清過程中，應關閉的流速調節(jié)閥是__________。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的__________混合，如果出現(xiàn)____________________________現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應將流速調__________。

　　(3)實驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被__________使用。

　　解析：(1)KMnO4具有消毒作用，可用于清洗蘋果和葡萄等，將吸附在這些水果表面的微生物清洗掉;從黑曲霉和蘋果青霉中可以提取得到果膠酶;石英砂可以通過吸附的方法將酶固定化，常用的固定化方法還有共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法。通過吸附固定酶后，總有少量酶沒有被固定住，所以要用蒸餾水洗滌固定化柱，以洗去沒有固定的酶，以免影響實驗效果。(2)實驗過程中要先獲得果膠酶，把果膠酶通過吸附法固定在石英砂上，再將石英砂裝柱，然后向固定化柱中加蘋果汁。果膠酶裝柱后，就應關閉閥1。根據(jù)果膠不溶于乙醇，可以鑒定是否有果膠的存在。流速減慢后，果膠酶可以更充分地催化分解果膠。(3)實驗結束后可以用一定量的蒸餾水洗滌固定化柱，低溫環(huán)境中保存固定化柱，幾天后仍可重復利用。

　　答案：(1)消毒　果膠酶　吸附　未被固定的酶等

　　(2)A→B　閥1　乙醇　渾濁(沉淀)　慢

　　(3)重復

　　13.為了進一步增強洗衣粉對血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力，洗衣粉中常常會添加各種酶類。請回答下列相關問題：

　　(1)根據(jù)衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________。

　　(2)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的________。

　　(3)如表所示為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說明，根據(jù)你所學習的有關知識，解釋注意事項。

　　注意事項

　　請將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光。

　　不慎濺入眼中，及時用水沖洗。

　　水溫以30～50為宜，切忌用70以上的熱水。

　　___________________________________________________。

　　___________________________________________________。

　　(4)下面是有關加酶洗衣粉洗滌效果的探究實驗，請據(jù)表回答下列問題：

　　該實驗設計體現(xiàn)了______________________ __________________________________________________原則。

　　若1號實驗組洗凈所需時間接近7 min，請分析最可能的原因： ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

　　解析：(1)根據(jù)酶催化作用的專一性特點，血漬、奶漬的主要成分是蛋白質，油污的主要成分為脂肪，土豆泥的主要成分是淀粉和纖維素，因此，洗衣粉中需要加入的酶類有堿性蛋白酶、堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。(2)血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質在蛋白酶的作用下水解成多肽(氨基酸)。由于洗衣粉中含有堿性蛋白酶，能催化水解眼角膜上的蛋白質，所以濺入眼中會損傷眼角膜;酶的催化效果受溫度影響，30～50是洗衣粉中酶的適宜溫度范圍，溫度過高則會使酶變性而失去活性，因此切忌用70以上的熱水。(4)實驗1、2為一組對照，探究加酶洗衣粉的效果;實驗1、3為一組對照，探究溫度對酶活性的影響，這體現(xiàn)了實驗的對照原則和單一變量原則。如果1號實驗組洗凈所需時間接近7 min，即與普通洗衣粉效果一樣。說明洗衣粉中酶失效。

　　答案：(1)堿性脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶

　　(2)多肽(氨基酸)

　　(3)洗衣粉中含有堿性蛋白酶，濺入眼中會損傷眼角膜　酶的催化效果受溫度的影響，30～50是洗衣粉中酶的適宜溫度范圍

　　(4)單一變量原則、對照　洗衣粉中酶失效

　　14.某一實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。

　　(1)酵母細胞的固定化采用的方法是________。

　　(2)請完善該實驗小組的同學在制備固定化酵母細胞過程的步驟：

　　配制氯化鈣溶液時應用蒸餾水。

　　海藻酸鈉溶液應用________加熱。

　　海藻酸鈉溶液必須________才能加入酵母細胞。

　　注射器中的海藻酸鈉和酵母細胞的混合物應滴入________中形成________。

　　(3)

　　該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發(fā)酵。

　　為使該實驗中所用到的固定化酵母細胞可以反復運用，實驗過程中，一定要在________條件下進行。

　　加入反應液后的操作是關閉________________。

　　裝置的長導管起到什么作用?_________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

　　解析：由于細胞過大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法進行固定化。操作過程中，必須等海藻酸鈉溶液冷卻后才能將其與酵母細胞混合，否則酵母細胞會在高溫下死亡。酵母菌利用葡萄糖發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生CO2，為減小裝置中的壓力，應及時將其排出。

　　答案：(1)包埋法

　　(2)小火或間斷　冷卻至室溫　氯化鈣溶液　凝膠珠

　　(3)無菌　活塞1和活塞2　釋放CO2，減小反應柱內壓力并可防止其他微生物污染