二、多選題

　　21 史學(xué)家們稱為“陶烹時代”的時期是( )。A

　　A.殷周烹調(diào)B.春秋烹調(diào) C.漢晉烹調(diào)D.隋唐烹調(diào)

　　22 在我國傳統(tǒng)名菜中，“大煮干絲”是( )的傳統(tǒng)名菜。 C

　　A.蘇州B.南京C.揚(yáng)州D.杭州

　　23在菜肴的命名上，“龍虎斗”采用的是( )命名方法。B

　　A.寫實 B.寓意 C.主料前冠以味型 D.主輔料配合

　　24 忽思慧所著的《飲膳正要》屬于( )。B

　　A.民間菜肴 B.宮廷菜肴C.市井菜肴D.鄉(xiāng)村菜肴

　　25 下列名菜中，號稱“川菜第一肴”的是( )。C

　　A.宮保雞丁B.麻婆豆腐C.回鍋肉D.魚香肉絲

　　26 下列各項中屬于物理膨松面團(tuán)的是( )。C

　　A.饅頭 B.油條 C.蛋糕 D.湯圓

　　27 按香型來分，桂林三花酒屬于( )類型。D

　　A.鳳香型 B.芝麻香型C.藥香型 D.米香型

　　28 國內(nèi)名優(yōu)白酒大多屬于( )類型。B

　　A.小曲酒 B.大曲酒 C.麩曲酒 D.混曲酒

　　29 劍南春產(chǎn)于四川省( )。B

　　A.成都市 B.綿竹縣 C.古藺縣 D.宜賓市

　　30 有飲“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”和“桿桿酒”習(xí)俗的民族是( )。D

　　A.壯族 B.苗族C.羌族 D.彝族