吃什么很重要，什么時候吃也一樣
長期以來，營養(yǎng)學(xué)家們一直在爭論對于理想的健康狀況而言，最佳的日常飲食是什么。但是如今一些專家認(rèn)為，重要的不僅僅是吃什么，還有什么時候吃。
越來越多的研究表明，當(dāng)飲食模式與生物鐘相匹配時，我們的身體能夠以最佳狀態(tài)運(yùn)轉(zhuǎn)。長期打亂這種規(guī)律，例如吃得很晚或是在深夜吃一點(diǎn)零食，都可能導(dǎo)致體重增加并產(chǎn)生新陳代謝問題。
以這樣的結(jié)論為前提，索爾克研究所教授及人體晝夜節(jié)律研究方面專家的薩欽·潘達(dá)在新書《節(jié)律密碼》中提出，把每天的可進(jìn)食時段控制在8-10個小時之內(nèi)，即在早晨吃第一頓、傍晚吃最后一頓，有助于提升人們的新陳代謝健康。
這一方法也被稱為“提早限時進(jìn)食法”，它源于人類的新陳代謝遵循日常節(jié)律，即我們體內(nèi)的激素水平、酶以及消化系統(tǒng)都更傾向于在早晨和下午進(jìn)食這一理念。然而很多人大約從早晨醒來一直到睡前都在吃東西。潘達(dá)博士在他的研究中發(fā)現(xiàn)，平均人們每天在長達(dá)15個小時或更長的時段內(nèi)進(jìn)食，通常是早晨起來喝一杯牛奶或咖啡，睡前再喝一杯酒、吃頓夜宵，或是一大把薯片、堅(jiān)果等其他零食。
潘達(dá)教授說，這種飲食模式與我們的生物節(jié)律相違背。
科學(xué)家們早就發(fā)現(xiàn)人類大腦中存在一個主生物鐘，它位于下丘腦，能夠?qū)α凉膺M(jìn)行反饋，從而控制睡眠和清醒的周期。幾十年前，研究者們發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)存在大量的生物鐘，而不是僅有一個。每個器官都有一個內(nèi)在的生物鐘，掌管著它的日�；顒又芷�。
白天，胰腺會增加胰島素的分泌，用以控制血糖水平，而到了晚上這一過程就會減慢。腸道也有一個生物鐘，用以管理每天酶的分泌量的起伏、營養(yǎng)的吸收以及廢物的排出。我們腸道內(nèi)數(shù)以億計(jì)的細(xì)菌構(gòu)成的菌群也以日節(jié)律運(yùn)轉(zhuǎn)。這些日節(jié)律是如此根深蒂固，以至于它們被寫入了我們的基因：研究表明，在每個器官當(dāng)中，成千上萬的基因都在每天大約同一時刻工作和休息。
“我們在這個星球上居住了數(shù)千年，盡管很多事情發(fā)生了變化，但是仍有一件事是永恒的，那就是每天太陽都會照常升起和落下�！迸诉_(dá)教授說�！拔覀冊谏砗痛x上被設(shè)定好擁有以24小時為周期的節(jié)律。這些節(jié)律之所以存在，是因?yàn)榫拖裎覀兊拇竽X每晚需要修復(fù)、重啟和恢復(fù)活力一樣，每個器官也需要有休息時間來修復(fù)和重啟。
