臘魚清蒸是一道非常經(jīng)典的海鮮菜肴，具有清香鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。下面，為大家介紹一下臘魚清蒸的做法大全。

材料：

1. 臘魚一條（約500g）

2. 蔥姜蒜適量

3. 鹽、雞精、料酒、生抽、姜絲、蔥花適量

4. 清水適量

步驟：

1. 臘魚去除內(nèi)臟、洗凈，用刀在魚身上斜切幾刀，再用刀在魚身兩側(cè)輕輕切出魚片，切成薄片備用。

2. 把蔥、姜、蒜切成末，放在臘魚上面，再倒入少許料酒、生抽和鹽，腌制十分鐘左右。

3. 炒鍋中加入適量清水，大火燒開后放入臘魚蒸至熟透。

4. 取出臘魚，將剩余的湯汁倒入炒鍋中，加入鹽、雞精、姜絲、蔥花翻炒，待出香味后，澆在臘魚上即可。

小貼士：

1. 臘魚清蒸時(shí)，可以在魚肉上放上一些蒸魚豉油，這樣可以增加臘魚的鮮香味。

2. 臘魚清蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免臘魚過(guò)于干燥，影響口感。

3. 在腌制臘魚的時(shí)候，可以加入一些醬油和花椒，這樣可以增加臘魚的味道和香氣。