涼拌腐竹是一道家常菜，口感爽脆，清爽可口。一般來說，為了去除腐竹的異味和雜質(zhì)，需要將腐竹焯水后再進行涼拌。但是，有些人在做涼拌腐竹的時候并沒有焯水，那么涼拌腐竹沒有焯水能吃嗎？

首先，需要了解一下腐竹的制作過程。腐竹是將黃豆浸泡后經(jīng)發(fā)酵、烘干制成的食品。在制作過程中，腐竹表面可能會沾上一些灰塵或其它雜質(zhì)。因此，為了確保食品的衛(wèi)生安全，一般建議將腐竹焯水后再進行涼拌。

但是，如果腐竹已經(jīng)經(jīng)過了嚴格的清洗和消毒處理，且在烘干過程中沒有受到污染，那么食用沒有焯水的涼拌腐竹也是安全的。不過，需要注意的是，腐竹表面有時會殘留一些硫酸鹽等化學物質(zhì)，如果沒有焯水，這些化學物質(zhì)可能會對人體產(chǎn)生一定的影響，尤其是對于胃腸功能較弱的人群。

因此，建議在做涼拌腐竹時，最好先將腐竹焯水一下，這樣可以確保腐竹的衛(wèi)生安全，同時也可以去除腐竹的異味和一些化學物質(zhì)，使涼拌腐竹更加美味。如果實在沒有條件焯水，可以選擇購買品質(zhì)可靠的腐竹進行涼拌，同時注意適量食用，避免對身體造成不必要的負擔。

總之，涼拌腐竹沒有焯水也能吃，但為了保證食品的衛(wèi)生安全和口感，最好還是將腐竹焯水后再進行涼拌。