客家苦瓜釀肉是一道經(jīng)典的客家菜肴，以苦瓜為主材，配以豬肉，制作簡單，味道鮮美，是一道營養(yǎng)豐富的家常菜肴。

首先，準備好食材。選取新鮮的苦瓜，切成2-3厘米長的段，用勺子將苦瓜的中心去掉。選取瘦肉，切成細小的肉末，加入蔥姜末、鹽、料酒、醬油、生抽、香油、淀粉等調(diào)味品拌勻腌制15分鐘。

接著，將腌制好的肉末填入苦瓜中心，將苦瓜封口。將填好肉的苦瓜放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，直至熟透。

最后，取出蒸好的苦瓜，將鍋中倒入適量的油，加入蔥姜末爆香，放入蒸好的苦瓜煎炒，翻炒均勻，加入適量的鹽、糖、生抽等調(diào)味品，翻炒均勻即可。

客家苦瓜釀肉的制作過程簡單，不需要太多的烹飪技巧，但要注意掌握好火候和調(diào)味，這樣才能制作出口感鮮美、營養(yǎng)豐富的佳肴。