黃羊角是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥脆的美食，但是處理起來(lái)卻有些棘手。下面介紹一些處理黃羊角的技巧，讓它們更漂亮，更好吃。

第一步：清洗

將黃羊角放在清水中浸泡30分鐘，去除表面的沙土和雜質(zhì)。然后用流動(dòng)的水沖洗黃羊角，清理干凈。

第二步：切割

黃羊角的長(zhǎng)度一般都比較長(zhǎng)，需要將其切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，一般為10-15厘米左右。切割時(shí)要使用鋒利的刀具，刀口要與黃羊角的紋理方向相同，這樣不僅可以保持黃羊角的形狀，而且可以避免黃羊角斷裂。

第三步：燙煮

將切好的黃羊角放入沸水中燙煮，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，大約30秒左右即可。燙煮的目的是去除黃羊角表面的細(xì)毛，使其更加光滑，同時(shí)也有助于黃羊角更快地吸收調(diào)味料。

第四步：調(diào)味

燙煮后的黃羊角放入冷水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干水分。將適量的鹽、雞精、料酒等調(diào)料混合，均勻地抹在黃羊角表面，讓其入味。

第五步：烘烤

將調(diào)味后的黃羊角放入烤箱中，烤箱溫度控制在180℃左右，烤20-30分鐘。烘烤的時(shí)間可以根據(jù)黃羊角大小和個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)整?？鞠渲锌梢苑乓恍┹^干的食材，如洋蔥、大蒜等，可以增加黃羊角的香味和口感。

黃羊角烤好后，可以根據(jù)個(gè)人口味，再加入一些辣椒、芝麻等調(diào)料，讓其更加美味。這樣處理出來(lái)的黃羊角，不僅形狀漂亮，口感酥脆，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可錯(cuò)過(guò)的美食。