正宗的陳皮是一種中藥材，它是指曬干了的柑橘皮，具有調(diào)理脾胃、祛痰止咳、開胃健脾等功效。下面，我們來介紹正宗陳皮的制作方法。

1. 選材

首先要選擇新鮮的柑橘，最好是冬季采摘的柑橘。它們不僅皮薄，而且富含芳香物質(zhì)，制成的陳皮香氣濃郁。

2. 曬干

將柑橘洗凈，用刀刮去表面的毛刺，然后切成小塊。將切好的柑橘皮均勻地鋪在曬場上，曬至干燥，但不能曬過頭，否則會影響陳皮的質(zhì)量。

3. 蒸制

將曬干的柑橘皮放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸煮20-30分鐘，直到柑橘皮變軟，水分也被蒸發(fā)掉了。

4. 晾干

將蒸制好的柑橘皮晾干，晾干的時間要根據(jù)天氣情況而定，一般需要晾幾天，這個過程中要經(jīng)常翻動柑橘皮，防止霉變。

5. 包裝

晾干后的陳皮要進行包裝，以免受潮變質(zhì)。包裝時應(yīng)選用干燥、通風(fēng)的地方，將陳皮放入密封袋中，盡量排除空氣，保存在陰涼、干燥的地方。

總之，制作正宗陳皮需要注意選材、曬干、蒸制、晾干、包裝等環(huán)節(jié)，只有嚴(yán)格按照制作工藝才能制作出優(yōu)質(zhì)的陳皮。