爆炒海參是一道美味的家常菜。海參是海洋中的珍品，富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美。下面我就來分享一下如何制作爆炒海參。

準(zhǔn)備材料：海參、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、料酒、醬油、糖、清水、生粉、植物油。

制作步驟：

1. 海參浸泡：將干海參浸泡在清水中，至少一個(gè)晚上，讓其軟化。之后洗凈，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)。

2. 調(diào)制腌料：將海參切成小塊，加入少許鹽、料酒，腌制20分鐘。

3. 準(zhǔn)備蔬菜：將青椒、紅椒切成絲，蔥姜蒜切末備用。

4. 熱鍋熱油：熱鍋倒入適量植物油，放入蔥姜蒜爆香。

5. 炒海參：將腌制好的海參加入鍋中，翻炒至變色。

6. 加入蔬菜：加入青椒、紅椒翻炒均勻。

7. 調(diào)味：加入適量鹽、醬油、糖，調(diào)味后加入清水燒開。

8. 勾芡：將生粉加入少量水中攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒均勻。

9. 裝盤：將炒好的海參盛到盤子中，撒上少許蔥花即可。

爆炒海參口感爽滑，肉質(zhì)緊實(shí)，配上蔬菜和調(diào)料更加美味可口。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，適合家庭日常食用。