酵母和小蘇打是兩種完全不同的物質(zhì)，不能混淆。酵母是一種微生物，主要被用于發(fā)酵食品，如面包、啤酒等。酵母可以將糖分解成酒精和二氧化碳，從而讓食品發(fā)酵膨脹。而小蘇打則是一種堿性物質(zhì)，主要被用于烘焙中，可以中和酸性成分，促進(jìn)面團(tuán)膨脹，使烤出來的食品更松軟。盡管兩種物質(zhì)都可以幫助食品膨脹，但它們的作用機(jī)制和用途完全不同，不能混淆使用。因此，在烘焙和發(fā)酵食品時(shí)，需要根據(jù)具體情況選擇合適的材料。