炸大魚塊是一道非常受歡迎的家常菜肴，其制作方法也非常簡單。下面是炸大魚塊的做法大全：

材料：

- 鮮魚肉 500克

- 面粉 100克

- 玉米淀粉 50克

- 雞蛋 2個(gè)

- 鹽 適量

- 胡椒粉 適量

- 料酒 適量

- 油 適量

做法：

1. 鮮魚肉切成塊狀，用鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘左右。

2. 雞蛋打散，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。

3. 面粉和玉米淀粉混合，篩入碗中。

4. 取一塊魚塊，沾上面粉和玉米淀粉的混合物，然后再沾上雞蛋液。

5. 熱鍋涼油，待油溫到達(dá)約170℃時(shí)，將魚塊放入油中炸至金黃色。

6. 裝盤，可以配上自己喜歡的調(diào)料和蔬菜即可享用。

小貼士：

1. 切魚塊時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味和偏好來選擇大小和形狀，但是建議盡量保持均勻。

2. 炸魚塊的油溫不要過高，否則容易糊掉，也不要太低，否則魚塊會吸油。

3. 魚塊沾面粉和雞蛋液時(shí)要均勻，否則會影響口感。

4. 炸好的魚塊可以用紙巾吸油，這樣口感更佳。

5. 可以根據(jù)個(gè)人口味加入自己喜歡的調(diào)料和蔬菜，例如花椒、蒜末、洋蔥等。