基圍蝦是一種美味可口的海鮮食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，適合多種烹飪方式。其中，水煮基圍蝦是一道經(jīng)典的家常菜，制作簡單易行，而且能夠讓基圍蝦的肉質(zhì)更加滑嫩可口。

制作水煮基圍蝦的步驟如下：

1. 準(zhǔn)備好新鮮的基圍蝦，選擇體型較小、色澤鮮艷、外殼完整的基圍蝦；

2. 將基圍蝦洗凈，去掉蝦線，晾干備用；

3. 鍋中加水，放入適量的鹽、姜片、蔥段、料酒，煮開后將基圍蝦放入鍋中焯水，煮至變色即可撈起；

4. 另起鍋，熱油后放入蒜末、姜末、干辣椒等配料爆香；

5. 將焯好水的基圍蝦放入鍋中，迅速煸炒均勻，加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、老抽等調(diào)味料，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 焯水的時間不要過長，以免基圍蝦變老口感變差；

2. 爆香配料的火候要適當(dāng)，以免燒糊影響口感；

3. 調(diào)味時要適量，不要過咸過重口味。

以上就是水煮基圍蝦的制作方法，通過簡單的烹飪過程，可以讓基圍蝦的肉質(zhì)更加滑嫩可口，味道更加鮮美。在享用這道美食的同時，也要注意食材的新鮮和衛(wèi)生，以保證食品安全。