山楂在我們?nèi)粘Ｉ钪惺且环N常見的水果。但是，有時我們會發(fā)現(xiàn)將山楂切開后，內(nèi)部會出現(xiàn)變色的情況，這時候大家就會產(chǎn)生疑問：山楂切開里面變色是壞了嗎？

其實，山楂切開后內(nèi)部出現(xiàn)變色是正常的現(xiàn)象。這是由于山楂內(nèi)部含有豐富的花青素，當山楂切開后，花青素與空氣中的氧氣接觸，會發(fā)生氧化反應，從而產(chǎn)生變色的現(xiàn)象。這種變色并不會對山楂的營養(yǎng)價值和口感產(chǎn)生影響，因此可以放心食用。

雖然山楂變色并不會影響食用，但我們應該注意，如果山楂表面出現(xiàn)明顯的腐爛或有異味，那么就應該避免食用了。此外，山楂在儲存和運輸過程中也需要注意保鮮，以免影響品質(zhì)。

綜上所述，山楂切開后內(nèi)部變色并不是山楂壞了的表現(xiàn)，而是正常的氧化反應。我們可以放心食用，但仍需注意山楂的外觀和保鮮情況。