河南胡辣湯是一道以牛肉、辣椒等為主要原料的傳統(tǒng)漢族美食，是河南省地方特色小吃之一。它的獨特之處在于它的獨特口感和獨特的鮮辣味道。

配方如下：

1. 牛肉：選用瘦肉為佳，切成4厘米左右的塊狀。

2. 辣椒：選用新鮮的辣椒，數(shù)目根據(jù)個人口味而定，一般建議使用5-10個。

3. 姜：選用新鮮的姜，切成小片。

4. 大蔥：選用新鮮的大蔥，切成小段。

5. 雞蛋：雞蛋打散備用。

6. 食鹽、味精、料酒、白胡椒粉適量。

做法如下：

1. 將牛肉塊放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。

2. 將辣椒去蒂，切成小段，用油炸至金黃色，撈出備用。

3. 熱鍋涼油，將姜片、大蔥放入鍋中爆香。

4. 加入炸好的辣椒和牛肉塊，翻炒均勻。

5. 加入適量的料酒、食鹽、白胡椒粉和味精，再加入適量的水煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，直到牛肉煮爛。

6. 最后將打散的雞蛋倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，煮至雞蛋熟透即可。

以上就是制作河南胡辣湯的詳細步驟和配方。在制作時，需要注意的是辣椒的數(shù)量和火候的掌握，以及適量的鹽和味精的加入。制作好的河南胡辣湯口感鮮美，香辣可口，是一道讓人回味無窮的美食佳肴。