黑全麥粉和全麥粉是兩種不同的小麥，它們的區(qū)別在于加工方式和小麥品種。

全麥粉是用整個麥粒制成的，包括麩皮、胚芽和內部的胚乳。這種小麥磨成的面粉顏色較淺，口感較為細膩，營養(yǎng)價值較高，富含膳食纖維、維生素和礦物質等。

而黑全麥粉是采用黑麥制成的，它的顏色較深，口感較粗糙，營養(yǎng)價值也較全麥粉高。黑麥比普通小麥更適合在低溫下生長，含有更多的胡蘿卜素、葉黃素和花青素等抗氧化物質，對健康有益。

總的來說，黑全麥粉和全麥粉都是健康的選擇，但它們在口感和營養(yǎng)上有所不同。值得一提的是，黑麥屬于小麥科中的一種，但不屬于普通的小麥，因此黑全麥粉和全麥粉在小麥品種上也有所不同。