煮干掛面是一道常見的面食，也是很多人喜歡的美食之一。但是在煮面的時候，有一點常常讓人犯迷糊，就是應該用冷水還是熱水下面。下面來探討一下這個問題。

首先，我們來看看熱水下面的優(yōu)點。熱水可以快速煮熟面條，省時省力。而且熱水可以讓面條更加有彈性，口感更好。另外，煮面的時候可以加入一點鹽，這樣可以讓面條更加美味。

但是，熱水下面也有一些缺點。煮面的時候需要不斷地攪拌，否則面條容易粘在一起，影響口感。而且煮面的時候需要注意火候，否則容易煮爛。

那么，冷水下面有什么優(yōu)點呢？首先，冷水下面可以避免面條粘在一起，因為冷水可以使面條吸收水分的速度變慢，面條可以均勻地煮熟而不會粘在一起。另外，冷水下面可以讓面條更加有嚼勁，吃起來更加有口感。

但是，冷水下面也有一些缺點。首先，煮面的時間會比較長，需要等待面條完全煮熟，這會耽誤一些時間。而且，冷水下面煮出來的面條可能會比較柔軟，口感不如熱水下面的好。

因此，到底用冷水還是熱水下面，其實取決于個人口味和習慣。如果你喜歡口感更好的面條，可以選擇熱水下面；如果你喜歡更加有嚼勁的面條，可以選擇冷水下面。不過，無論用什么方法下面，都需要注意火候和攪拌，才能煮出美味可口的面條。