大蒜是一種常用的調(diào)味料和藥材，具有很多的功效。有時候，我們會發(fā)現(xiàn)大蒜已經(jīng)發(fā)芽了，那么這時候的大蒜還能吃嗎？它的作用還有哪些？

首先，大蒜發(fā)芽并不影響其食用。雖然發(fā)芽的大蒜外觀不太美觀，但經(jīng)過剝?nèi)ネ鈱影l(fā)芽部分后，內(nèi)部的大蒜瓣仍然可以正常食用。發(fā)芽的大蒜與未發(fā)芽的大蒜相比，味道可能會略微變化，但是營養(yǎng)成分并沒有減少。

大蒜含有豐富的抗氧化劑和硫化物，有助于預(yù)防和治療許多疾病。它被認(rèn)為可以幫助降低膽固醇、血壓和血糖水平，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。此外，大蒜還具有抗菌和抗病毒的作用，有助于增強(qiáng)免疫力和預(yù)防感染。

因此，發(fā)芽的大蒜仍然可以作為一種健康的食材來使用。如果您不喜歡食用發(fā)芽的大蒜，可以將其用于制作大蒜油或大蒜粉，這樣也可以充分利用其營養(yǎng)成分。

總的來說，大蒜發(fā)芽了并不影響其食用價值和藥用價值，如果您發(fā)現(xiàn)家里的大蒜已經(jīng)發(fā)芽，不要擔(dān)心，可以繼續(xù)使用它來為您的飯菜和健康帶來好處。