蒸燜子是一道傳統(tǒng)的家常菜肴，通常使用豬肉、豆腐、香菇等材料制作而成。下面介紹一下蒸燜子的家常做法比例。

所需材料：

- 豬肉餡：200克

- 嫩豆腐：1塊

- 香菇：3朵

- 紅蔥頭：1/4個(gè)

- 青蔥：適量

- 雞蛋清：1個(gè)

- 鹽：適量

- 生抽：適量

- 料酒：適量

- 雞精：適量

- 生粉：適量

- 水：適量

步驟：

1. 將豬肉餡放入碗中，加入生抽、料酒、雞精、鹽、適量生粉和雞蛋清，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 將豆腐切成薄片，香菇切成絲，紅蔥頭切成絲，青蔥切成段備用。

3. 在蒸鍋中放入適量水，加入少許鹽和料酒，將豆腐片碼放在碟子上，香菇絲和紅蔥頭絲撒在豆腐片上，將腌制好的豬肉餡均勻地涂抹在豆腐片上。

4. 將豆腐碼放在蒸鍋中，大火蒸10分鐘，然后加入青蔥，繼續(xù)蒸5分鐘。

5. 將蒸好的燜子取出，倒掉多余的水，加入適量的生抽和雞精調(diào)味，再加入適量的水，將燜子放回蒸鍋中，小火燜5分鐘即可。

小貼士：

- 豬肉餡可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的姜末和蒜末，增加香氣和味道。

- 蒸燜子時(shí)，火候要掌握好，太久會(huì)導(dǎo)致?tīng)F子過(guò)干，太短則會(huì)導(dǎo)致?tīng)F子不熟。

- 可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒油或豆瓣醬來(lái)提升口感。

以上就是蒸燜子的家常做法比例，希望能對(duì)喜歡家常菜的朋友有所幫助。