北京烤鴨是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，制作烤鴨的過(guò)程需要經(jīng)過(guò)多道復(fù)雜的工序，但是一旦成功，其香酥可口的味道令人難以忘懷。下面讓我們來(lái)一起了解一下北京烤鴨的做法及配方。

1. 配料

鴨子：一只（2-2.5公斤）

蔥：3根

姜：適量

蒜：適量

料酒：適量

醬油：適量

白糖：適量

食鹽：適量

五香粉：適量

花椒：適量

桂皮：適量

2. 制作步驟

（1）將鴨子洗凈后剖開，去掉內(nèi)臟和多余的脂肪。然后將鴨子的頭頸部分和翅膀剁下來(lái)備用。

（2）將蔥、姜、蒜切成絲備用。將料酒、醬油、白糖、食鹽、五香粉、花椒和桂皮混合攪拌均勻，做成調(diào)料汁備用。

（3）將鴨子放入開水中焯水，煮至鴨皮變色后撈出。將鴨子內(nèi)外部分均勻地涂上調(diào)料汁，然后將蔥姜蒜絲放入鴨腹中。

（4）將烤箱預(yù)熱至200度，將鴨子放入烤箱中烤制。在烤制的過(guò)程中，需要不斷的翻面并涂上調(diào)料汁，烤制的時(shí)間約為1-1.5小時(shí)，直到鴨皮變得金黃酥脆。

（5）將烤好的鴨子取出，將它的頭頸部分和翅膀放回鴨身中，切成薄片即可食用。

3. 小貼士

（1）在烤制的過(guò)程中要不斷的翻面和涂上調(diào)料汁，這樣可以讓鴨肉更加香酥可口。

（2）如果想要口感更佳的烤鴨，可以在烤制前將鴨子掛在風(fēng)口處，讓它在自然風(fēng)中晾干。

（3）烤制后的鴨子切片要盡量薄，這樣可以讓鴨肉更加入味。

總之，制作北京烤鴨需要耐心和技巧，但是只要掌握好了方法，你也可以在家中享受到香酥可口的北京烤鴨啦！