8寸海綿蛋糕是一種口感柔軟、松軟的蛋糕，常常作為生日蛋糕或其他慶?；顒拥母恻c之一。下面是一份簡單易懂的配方和制作步驟。

材料：

- 雞蛋3個

- 細(xì)砂糖100克

- 低筋面粉100克

- 玉米淀粉25克

- 泡打粉1小勺

- 熱水50毫升

- 植物油50毫升

制作步驟：

1. 雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋清倒入一個干凈無油的容器中備用。

2. 將熱水倒入另一個容器中，加入植物油，攪拌均勻。

3. 將蛋黃加入植物油和熱水的混合物中，再加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪拌至混合均勻。

4. 將低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，過篩后加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

5. 將蛋清打至發(fā)泡，加入一小勺白醋或檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡。

6. 將打發(fā)的蛋清分兩次加入到蛋黃糊中，輕輕拌勻，不要過度攪拌，以免消泡。

7. 將混合好的蛋糊倒入一個8寸圓形烤盤中，用手輕輕震動幾下以去除氣泡。

8. 將烤盤放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤約25-30分鐘，或用牙簽插入蛋糕中心，看是否粘有面糊，如果沒有，就表示烤好了。

9. 將烤好的蛋糕倒扣在一個鐵架子上，放涼后即可享用。

制作8寸海綿蛋糕并不難，只要按照上述步驟進(jìn)行，就能制作出美味的蛋糕。可以根據(jù)自己的口味加入一些水果或奶油等作為裝飾，讓蛋糕更加美味。