做蠔烙是一道非常受歡迎的海鮮美食，它的主要原料是蠔和粉。但是，要做出美味的蠔烙，選用什么粉料是非常關(guān)鍵的。

首先，我們來說說傳統(tǒng)的蠔烙粉。傳統(tǒng)的蠔烙粉一般是用米粉和土豆粉混合制成的。這種粉的特點(diǎn)是口感軟糯，而且吸收水分較快，所以烙出來的蠔烙會更加鮮美可口。不過，傳統(tǒng)蠔烙粉的缺點(diǎn)是容易粘鍋，需要注意烙的時(shí)間和溫度。

其次，我們來說說現(xiàn)代的蠔烙粉?，F(xiàn)代的蠔烙粉一般是用淀粉、米粉、藕粉和綠豆粉等多種粉混合制成的。這種粉的特點(diǎn)是口感更加細(xì)膩，而且粘性較小，不容易粘鍋。用現(xiàn)代蠔烙粉制作的蠔烙，烙出的外皮更加酥脆，內(nèi)里更加軟糯，味道更加豐富。

最后，我們需要注意的是，在選擇蠔烙粉的同時(shí)，還需要注意蠔的新鮮度和質(zhì)量。只有選用新鮮的蠔和好的蠔烙粉，才能烙出美味的蠔烙。

總之，選擇什么粉做蠔烙好吃，取決于個(gè)人的口味和偏好。不過，無論是傳統(tǒng)的蠔烙粉還是現(xiàn)代的蠔烙粉，都可以制作出美味可口的蠔烙。