蔥油千層餅是一道美食，其外層的酥脆口感是其獨特之處。那么，怎樣做才能讓蔥油千層餅更酥脆呢？

首先，面粉的選擇非常重要。應該選擇高筋面粉，因為高筋面粉含有較多的蛋白質，可以增加面團的韌性和彈性，從而使千層餅更加酥脆。

其次，面團的制作也很關鍵。在加水時，應該逐漸加入，邊加邊揉，直到面團變得柔軟而有彈性。然后，將面團分成若干等份，每個等份搓成圓球狀，再用搟面杖將其搟成薄片，涂上一層蔥油，然后將其卷起來，再將其搟成薄片，重復數次，從而形成多層的千層餅。

最后，烘烤的方法也很重要。應該將千層餅放入預熱好的烤箱中，以適當的溫度和時間進行烘烤。在烘烤的過程中，應該不斷地翻轉千層餅，以保證其均勻受熱，從而使其更加酥脆。

綜上所述，選擇高筋面粉、制作柔軟有彈性的面團，以及適當的烘烤方法，都可以使蔥油千層餅更加酥脆。如果你想要嘗試制作蔥油千層餅，不妨試一試這些方法，相信你也可以做出美味酥脆的蔥油千層餅。