雞蛋炒餅絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)又美味可口的家常菜，下面我將介紹一下如何制作雞蛋炒餅絲。

所需材料：

雞蛋2個(gè)、面粉50克、水適量、鹽適量、油適量、蔥花適量。

步驟：

1. 將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻備用。

2. 將面粉加入碗中，加入適量水，攪拌均勻成面糊。

3. 將雞蛋液倒入面糊中，攪拌均勻。

4. 平底鍋中加入適量油，燒熱后倒入面糊，攤成一張薄餅，用鏟子翻面煎熟。

5. 炒鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥花炒香。

6. 將煎好的薄餅卷成一卷，切成細(xì)絲。

7. 將雞蛋絲放入炒鍋中，加少量鹽翻炒，炒至雞蛋熟透。

8. 加入切好的餅絲，翻炒均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 面糊的濃稠度要掌握好，過(guò)稠過(guò)稀都不好操作，一般以能倒成薄餅為準(zhǔn)。

2. 煎餅時(shí)火要小，以免煎糊。

3. 炒雞蛋絲時(shí)火要快，不要炒過(guò)頭，否則雞蛋會(huì)老硬。

以上就是制作雞蛋炒餅絲的詳細(xì)步驟，希望對(duì)大家有所幫助。祝大家做出美味可口的雞蛋炒餅絲！