四川是一個(gè)美食聚集地，其中剁椒更是不可或缺的一道佳肴。四川剁椒的正宗做法是蒜蓉青紅剁椒。下面，我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下這道美味的剁椒的制作方法吧！

首先，我們需要準(zhǔn)備好食材，包括青椒、紅椒、蒜和鹽等。其中，青椒和紅椒的比例為2:1，蒜的量則要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

接下來(lái)，我們將青椒和紅椒分別洗凈、去籽，切成小丁。蒜也要切成小粒備用。

然后，我們需要對(duì)青椒和紅椒進(jìn)行腌制。將青椒和紅椒放入一個(gè)干凈的碗中，加入適量的鹽，輕輕攪拌均勻，腌制20-30分鐘，使其脆嫩可口。

接著，我們將腌制好的青椒和紅椒放入一個(gè)干凈的碗中，加入切好的蒜粒，再加入適量的鹽，攪拌均勻。這時(shí)，我們可以嘗一下味道，如果覺(jué)得不夠咸，可以再加少許鹽。

最后，我們需要將攪拌好的青紅剁椒裝入一個(gè)干凈的玻璃瓶中，再加入適量的食用油，將瓶口擰緊，放入冰箱冷藏室保存。這樣，制作好的剁椒就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。

總的來(lái)說(shuō)，四川剁椒蒜蓉青紅剁椒的制作方法并不復(fù)雜，只需要注意腌制的時(shí)間和適量的鹽調(diào)味即可。這道佳肴不僅能增加食欲，也是很好的調(diào)味品，可以用來(lái)拌涼菜、拌飯、煮面等，是一道家庭必備的美食。