大蘇打是一種常見的堿性化學物質(zhì)，其化學名稱為碳酸氫鈉，化學式為NaHCO3。它由鈉離子、氫氧根離子和碳酸根離子組成。大蘇打的分子量為84.01克/摩爾，外觀為白色粉末狀。

大蘇打在水中溶解后會產(chǎn)生碳酸和水。碳酸是一種弱酸，可以水解成二氧化碳和水。這也是為什么在烘焙中使用大蘇打可以增加面團體積的原因。在高溫下，大蘇打會分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，進一步促進面團膨脹。

除了在烘焙中使用，大蘇打還有很多其他的用途。例如，它可以用來清洗廚房、浴室和馬桶。它的堿性可以中和酸性物質(zhì)，使其變得更容易清潔。此外，大蘇打也可以用作牙膏，可以中和口腔中的酸性物質(zhì)，緩解口腔炎癥和口臭。

總的來說，大蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它具有多種用途，可以在烘焙、清潔和口腔保健中使用。