酸菜是一種美味可口的腌制食品，兒菜也是酸菜的一種常用材料。下面為大家介紹兒菜腌制成酸菜的做法大全。

材料：

兒菜、鹽、白糖、辣椒粉、蔥姜蒜、醋。

步驟：

1. 將兒菜洗凈，把根部切去，剪成適合口感的大小。將兒菜放入盆中，加入適量鹽，輕輕攪拌，讓鹽滲透到兒菜中。

2. 將蔥姜蒜切碎，放入碗中，加入辣椒粉適量，攪拌均勻備用。

3. 將攪拌好的調(diào)料均勻地涂抹在兒菜上，攪拌均勻，讓兒菜充分吸收調(diào)料。

4. 將腌制好的兒菜放入干凈的瓶子中，用力壓實，讓兒菜充分接觸鹽分，促進發(fā)酵。

5. 加入適量白糖，讓酸菜更加甜美可口。倒入適量的醋，將兒菜浸泡在醋中。

6. 蓋上瓶蓋，放置在通風(fēng)干燥的地方，讓兒菜自然發(fā)酵。每隔一段時間擰開瓶蓋，釋放出氣體，防止瓶子炸裂。

7. 大約過了一周左右，酸菜就可以吃了。如果想讓酸菜更加酸爽可口，可以將酸菜放在冰箱里冷藏一段時間。

以上便是兒菜腌制成酸菜的做法大全。酸菜不僅美味可口，而且富含維生素C，有助于增強免疫力?？靵碓囋嚢?！