糙米和大米都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的主食，但是它們的升糖速度卻有所不同。

首先，糙米是指米粒外層未經(jīng)過(guò)精加工的大米，因此糙米保留了大量的營(yíng)養(yǎng)成分和纖維素，而且糙米的碳水化合物含量較低，消化吸收速度較慢，升糖速度也較慢。相比之下，大米經(jīng)過(guò)精加工后，外層的營(yíng)養(yǎng)成分和纖維素被去除了，僅剩下淀粉質(zhì)，因此大米的碳水化合物含量較高，消化吸收速度較快，升糖速度也較快。

但是需要注意的是，糙米和大米的升糖速度也與其烹飪方法有關(guān)。如果將糙米煮熟時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者將大米煮成粥或米飯，那么它們的升糖速度都會(huì)加快。

因此，在選擇主食時(shí)，可以根據(jù)自己的身體狀況和飲食習(xí)慣來(lái)選擇糙米或大米。如果需要控制血糖，可以選擇糙米，并且煮熟后不要過(guò)度加工；如果需要補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)，可以選擇大米，并且適量控制煮熟的時(shí)間和方式。

總之，無(wú)論選擇糙米還是大米，都需要注意適量搭配其他食物，保持均衡飲食，才能保持健康。