雞丁米線是一道美味可口的傳統(tǒng)中式美食，口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。下面我將分享一下制作雞丁米線的做法和配方竅門。

材料：

1. 雞腿肉（去骨）350克

2. 米線300克

3. 香菜適量

4. 姜末適量

5. 蒜末適量

6. 生抽適量

7. 鹽適量

8. 雞精適量

9. 食用油適量

做法：

1. 雞腿肉切成小丁，加入適量的生抽、鹽、雞精拌勻，腌制20分鐘；

2. 米線放入開水中焯燙1分鐘，撈出過冷水備用；

3. 鍋中熱油，加入蒜末和姜末爆香；

4. 加入腌制好的雞丁翻炒至變色；

5. 加入適量的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘；

6. 加入焯好的米線，繼續(xù)煮約5分鐘；

7. 調(diào)入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可；

8. 最后加入切碎的香菜即可。

配方竅門：

1. 雞腿肉一定要切成小丁，容易入味，口感更佳；

2. 米線焯燙時一定要掌握好時間，太久會煮爛，太短則口感太硬；

3. 煮米線時加入適量的油，可以讓米線更加細(xì)膩，口感更好；

4. 煮米線時加入清水，可以避免米線煮糊；

5. 調(diào)味時要根據(jù)自己的口味適量增減鹽和雞精的用量。

通過以上的步驟和配方竅門，相信你也可以輕松制作出一道美味可口的雞丁米線。