肉段燒茄子是一道非常美味的中式菜肴，它的特點(diǎn)是鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。今天我來介紹一下怎么做肉段燒茄子，讓大家也能在家享受到這道美味佳肴。

材料：

1.茄子 2根

2.豬肉 150克

3.蔥姜蒜適量

4.少量鹽、糖、醬油、料酒、淀粉

步驟：

1.將茄子洗凈，切成小段，放入清水中浸泡，去除苦味。

2.將豬肉切成小塊，放入碗中，加入適量的鹽、糖、醬油、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制半小時(shí)。

3.將蔥姜蒜切成末備用。

4.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

5.放入腌制好的豬肉塊，煸炒至變色。

6.加入茄子段，煸炒至茄子變軟。

7.加入適量的鹽、糖、醬油和少量清水，翻炒均勻。

8.蓋上鍋蓋，用中小火煮10分鐘左右，直到茄子熟透。

9.最后，加入少許的料酒和淀粉調(diào)味，翻炒均勻即可。

小貼士：

1.茄子浸泡的水要加點(diǎn)鹽，有助于去除苦味。

2.豬肉腌制的時(shí)候，淀粉可以使肉質(zhì)更加嫩滑。

3.煮的時(shí)候要不停翻動(dòng)，避免粘鍋。

4.最后加入的料酒和淀粉是為了調(diào)味和使湯汁更加濃稠。

以上就是做肉段燒茄子的步驟和小貼士，希望大家能夠在家里嘗試做一下，享受美味佳肴的同時(shí)也鍛煉一下廚藝。