煎饅頭是一道非常受歡迎的家常菜，但是很多人都會遇到一個問題，就是煎出來的饅頭很容易變得油膩，口感也不夠脆。那么，怎樣才能讓煎饅頭既脆又不油膩呢？

首先，選擇好面粉和酵母非常重要。面粉要選用高筋面粉，這樣可以使饅頭的口感更加筋道。酵母的用量也要適量，過多會使饅頭發(fā)酸，影響口感。

其次，在和面的時候要掌握好水的用量，不要把面和得太濕，這樣會使饅頭發(fā)粘，不易煎熟。和面好之后，要將面團揉至光滑，這樣可以增加饅頭的筋道程度。

煎饅頭時，一定要使用不粘鍋，這樣可以減少用油量，避免饅頭過于油膩。加油時也要適量，可以先在鍋中薄薄地涂一層油，然后放入饅頭，等一面煎好之后再翻面，這樣兩面都可以均勻地受熱，煎出來的饅頭口感會更好。

最后，在煎好的饅頭上撒上一些芝麻或者蔥花，可以增加香氣，使口感更佳。如果想要更加健康一些，也可以嘗試用烤箱烤饅頭，這樣既可以保持饅頭的口感，又可以減少用油量。

總之，煎饅頭要做到脆又不油膩，關(guān)鍵在于選料、和面、煎炸的技巧。只要掌握好這些要點，就能輕松煎出美味又健康的饅頭了。