黃鱔是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，適量食用黃鱔可以幫助增強(qiáng)身體免疫力、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)等。但是，由于黃鱔本身含有一定的毒素，所以在烹飪過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)。

首先，要將黃鱔泡在鹽水中，去除表面的粘液和泥沙，同時(shí)也可以去除部分毒素。泡的時(shí)間建議不要過(guò)長(zhǎng)，最好控制在20-30分鐘左右。

其次，烹飪黃鱔時(shí)應(yīng)該徹底煮熟，煮熟的黃鱔肉質(zhì)松軟，口感鮮美，而且也能徹底破壞黃鱔中的毒素。建議用高壓鍋或者燉鍋來(lái)烹飪黃鱔，加入適量的調(diào)味料和食材，煮至黃鱔熟透即可。

最后，小孩子的飲食應(yīng)該以多樣化為主，不要過(guò)度依賴一種食材，黃鱔也是一種高蛋白質(zhì)、高脂肪的食材，建議適量食用，以免影響小孩子的健康。

總之，小孩子食用黃鱔需要注意安全衛(wèi)生，烹飪時(shí)煮熟徹底，適量食用，才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的效果。