金針菇是一種常見(jiàn)的食用菌，它的生長(zhǎng)過(guò)程受到環(huán)境因素的影響。如果金針菇上面被吃掉了，下面的菌絲體仍然存活，但是需要特殊的處理方法才能再次生長(zhǎng)。

首先，需要將金針菇的基底部分切掉，留下上面被吃掉的部分和下面的菌絲體。接著，將其放入適宜的環(huán)境中，如溫度控制在20-25攝氏度，相對(duì)濕度控制在80%左右，同時(shí)保持通風(fēng)良好。

在這樣的條件下，金針菇下面的菌絲體會(huì)重新開(kāi)始生長(zhǎng)，形成新的菌蓋。這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間和耐心，通常需要7-10天左右才能再次收獲。在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要注意保持環(huán)境干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌和病毒的感染，也需要定期給予適量的水分和營(yíng)養(yǎng)素。

總之，金針菇上面被吃掉并不意味著它已經(jīng)無(wú)法再次生長(zhǎng)，只要進(jìn)行正確的處理和管理，下面的菌絲體仍然能夠產(chǎn)生新的菌蓋，讓我們享受美味的金針菇。