自制干豆豉是一種非常實用的做法，不僅可以增加菜肴的味道，還能夠延長食材的保質期。下面就給大家介紹一下家庭自制干豆豉的做法和竅門。

1. 準備豆豉

首先，我們需要購買一些新鮮的豆豉，然后將其洗凈，晾干備用。注意不要使用腐爛或者霉變的豆豉。

2. 晾干

將洗凈的豆豉晾干，可以使用晾衣架或者晾在陽光下，直到豆豉完全干燥。

3. 加鹽

將晾干的豆豉放入一個干凈的容器中，加入適量的鹽，最好是按照豆豉的重量的1%來計算，然后進行充分混合，以保證每個豆豉都被鹽覆蓋。

4. 蒸煮

將混合好的豆豉放入蒸鍋中，蒸煮30分鐘。蒸煮的目的是讓豆豉充分吸收鹽分和水分，并且殺滅豆豉中的細菌。

5. 晾干

將蒸煮好的豆豉晾干，可以使用晾衣架或者晾在陽光下，直到豆豉完全干燥。

6. 存儲

將干燥的豆豉放入一個干燥的容器中，然后放置在陰涼干燥的地方，即可存放使用。

竅門：

1. 豆豉一定要干燥，否則容易出現(xiàn)霉變。

2. 鹽的用量要準確，太多會使豆豉變得太咸，太少會導致豆豉發(fā)霉。

3. 蒸煮的時間要充分，保證豆豉殺滅細菌。

4. 存放的容器一定要干燥，否則豆豉容易受潮。

5. 使用的豆豉一定要洗凈，否則會影響食材的口感。