鮮玉米糕是一種傳統(tǒng)的美食，它的軟糯口感和濃郁的玉米香味讓人垂涎欲滴。那么，怎么做出又軟又香的鮮玉米糕呢？下面就來(lái)介紹一下竅門(mén)。

首先，選擇新鮮的玉米是關(guān)鍵。新鮮的玉米顆粒飽滿、色澤鮮艷，口感也更加甜美，磨出的玉米漿也更加細(xì)膩。

其次，要注意糯米粉的選擇。糯米粉的質(zhì)量直接影響鮮玉米糕的口感，所以要選擇優(yōu)質(zhì)的糯米粉。最好是選用細(xì)膩的糯米粉，這樣糯米粉和玉米漿能夠充分混合，不會(huì)出現(xiàn)顆粒感。

接著，需要注意玉米漿和糯米粉的比例。通常是將新鮮的玉米磨成漿，然后與糯米粉按照2:1的比例混合?；旌虾蟮挠衩诐{要充分?jǐn)嚢杈鶆?，這樣可以讓鮮玉米糕更加細(xì)膩。

最后，蒸的時(shí)間和溫度也十分重要。一般來(lái)說(shuō)，將混合好的玉米漿和糯米粉倒入蒸鍋中，用大火蒸20-25分鐘即可。如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者溫度過(guò)高，糯米粉容易變硬，影響口感。而如果時(shí)間過(guò)短或者溫度過(guò)低，糯米粉則會(huì)熟不透，口感會(huì)變得粘稠。

綜上所述，要做出又軟又香的鮮玉米糕，關(guān)鍵在于選擇新鮮的玉米、優(yōu)質(zhì)的糯米粉，合理的比例和蒸煮的時(shí)間和溫度。只有做到以上幾點(diǎn)，才能夠制作出一道口感細(xì)膩、香甜可口的鮮玉米糕。