海瓜子是一種非常美味的海鮮，如果處理得當(dāng)，炒出來(lái)的味道非常好。下面我們來(lái)介紹一下如何炒出美味的海瓜子。

首先，選擇新鮮的海瓜子。新鮮的海瓜子質(zhì)量好，口感也更好。挑選時(shí)應(yīng)該選擇外殼完整，沒(méi)有裂縫的海瓜子。

接下來(lái)，清洗海瓜子。把海瓜子放在清水中浸泡30分鐘，讓它們吐出沙子。然后，用清水沖洗，重復(fù)幾次，直到水變清。

然后，熱鍋加油，放入姜片和蒜末。等鍋里的香味飄出來(lái)后，再放入海瓜子。加入少量鹽和糖，輕輕翻炒。過(guò)一會(huì)兒，加入料酒，再翻炒幾下。

最后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸。然后轉(zhuǎn)中小火，煮5-7分鐘。等到鍋里的湯汁變濃稠，海瓜子肉變白色，就可以起鍋了。

這樣炒出來(lái)的海瓜子口感鮮美，湯汁濃郁，非常適合搭配米飯食用。