煎速凍牛排是一種方便快捷的烹飪方法，但在使用油的時候需要注意。首先，選擇適當?shù)挠褪欠浅Ｖ匾摹＝ㄗh使用高溫穩(wěn)定的油，如植物油、牛油或豬油等。這些油經(jīng)過高溫加熱后不容易變質(zhì)，也不會影響食物的口感和營養(yǎng)。

其次，要控制油的溫度。煎速凍牛排時，油溫應該控制在中高溫，約160℃-180℃之間。如果油溫太低，牛排會吸收過多的油，口感油膩。如果油溫太高，會造成牛排表面過度烤焦，影響口感。

最后，要適量使用油。過多的油不僅會增加脂肪攝入量，還會影響牛排表面的煎炸效果。建議每次煎牛排時使用適量的油，約1湯匙左右即可。

總之，煎速凍牛排時使用油需要注意選擇適當?shù)挠汀⒖刂朴蜏睾瓦m量使用油，這樣才能烹飪出美味的牛排。