立春是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣，通常出現(xiàn)在公歷的2月3日或4日。此時，春季正式開始，氣溫逐漸升高，草木開始復蘇。據(jù)傳統(tǒng)習俗，立春這天人們會吃一些特別的食物來迎接春季的到來。

首先，立春這天人們會吃春餅。春餅是一種薄餅，通常用面粉、豆腐皮或薄脆皮制成，里面包裹著各種蔬菜和肉類。因為春餅的外形像太陽，所以人們認為吃春餅可以讓身體吸收太陽的陽光和溫暖，增強身體的抵抗力。

其次，立春這天人們還會吃餃子。餃子是中國傳統(tǒng)的一種食品，寓意團圓和合家歡樂。在立春這天吃餃子，象征著過去的寒冬已經(jīng)過去，春天的氣息已經(jīng)到來，祝福家人和諧團圓。

除了春餅和餃子，立春這天還有一些其他的食物可以食用。比如，人們可以吃魚來象征著“年年有余”；吃花生可以預示著來年的收成豐收；吃蓮藕寓意著“連年有余”；吃青菜則寓意著“青春常駐”。

總之，立春這天人們吃的食物多種多樣，但它們都寓意著一個共同的含義：迎接春天的到來，慶祝新的開始。