東北辣白菜是東北地區(qū)特有的一種腌制食品，其口味鮮美、酸辣可口，深受廣大食客的喜愛。下面就為大家介紹一下制作東北辣白菜的腌制方法以及配料視頻講解。

首先，準(zhǔn)備好辣白菜、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、糖、料酒、醋、醬油等配料。接著，將辣白菜洗凈切成小塊，蔥、姜、蒜、辣椒切末備用。

然后，在一個大碗中加入適量的鹽、糖、料酒、醋、醬油，攪拌均勻，調(diào)成腌制辣白菜的腌料。將辣白菜塊加入腌料中，攪拌均勻，使其充分裹上腌料，然后用保鮮膜封住碗口，放置在室溫下腌制1-2天，直到辣白菜變軟，有酸味和辣味。

最后，將腌制好的辣白菜盛入干凈的玻璃瓶中，加入蔥、姜、蒜、辣椒等配料，再加入適量的鹽、糖、醋、料酒、醬油等調(diào)味料，封口后置于冰箱中保存。食用時，取出適量的辣白菜，切成小塊即可。

以上就是制作東北辣白菜的腌制方法和配料視頻講解。希望大家喜歡這道美味的東北特色菜品，也歡迎大家在制作時根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，制作出屬于自己的獨(dú)特口味。