老北京鹵煮是一道非常受歡迎的北京小吃，它的主要特點(diǎn)是用鹵汁將各種食材浸泡，讓它們吸收香味，口感鮮美。下面就來介紹一下老北京鹵煮的做法及配菜圖片。

首先，我們需要準(zhǔn)備一些食材，如豆腐皮、豬耳朵、豬肚、鴨血、雞爪等。將這些食材放入鍋中煮熟，然后將它們放入鹵水中浸泡。鹵水的調(diào)料可以根據(jù)個人口味不同進(jìn)行調(diào)整，一般包括花椒、八角、桂皮、姜、蔥、醬油、糖、鹽等。

鹵煮的配菜也非常重要，它們可以起到調(diào)味、增加口感的作用。常見的配菜包括酸菜、蘿卜干、豆皮、粉條、豆腐等。這些配菜可以根據(jù)個人口味進(jìn)行選擇，也可以根據(jù)季節(jié)和地域的不同進(jìn)行調(diào)整。

下面是一張老北京鹵煮的配菜圖片，可以看到其中包括了豆腐、豆皮、豬耳朵、蘿卜干、鴨血等，配上酸菜和辣椒油，色香味俱佳，令人食欲大增。

總之，老北京鹵煮是一道美味可口的北京小吃，不僅口感鮮美，而且制作過程也非常簡單，大家可以在家中嘗試制作。