干鍋泡椒牛蛙是一道非常受歡迎的川菜，味道麻辣鮮香，非常適合冬天食用。下面就為大家分享一下干鍋泡椒牛蛙的制作方法。

材料：

1. 牛蛙：500克

2. 泡椒：適量

3. 干辣椒：適量

4. 姜蒜：適量

5. 花椒：適量

6. 青蒜：適量

7. 食用油：適量

8. 料酒：適量

9. 鹽：適量

步驟：

1. 先將牛蛙處理干凈，去除內(nèi)臟，剁成塊狀備用。

2. 將泡椒、干辣椒、姜蒜、花椒放入小碗中，加入適量的料酒拌勻。

3. 熱鍋涼油，放入泡椒、干辣椒、姜蒜、花椒炒香。

4. 將牛蛙塊放入鍋中煸炒，加入適量的料酒、鹽炒勻。

5. 將青蒜切成小段備用。

6. 待牛蛙煸炒至變色后，加入適量的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋慢燉。

7. 待湯汁收干時(shí)，加入青蒜段翻炒均勻即可。

制作過(guò)程中需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 牛蛙在炒制時(shí)需要加適量的料酒，這樣可以去腥增香。

2. 炒制干鍋泡椒牛蛙時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免糊鍋。

3. 翻炒青蒜時(shí)時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

干鍋泡椒牛蛙是一道口感鮮美、香辣可口的美食，希望大家喜歡。