面包板原理是橫斷還是豎斷？

面包板原理是指將一塊面包板通過機械加工切割成多個薄片，以達到分離和加工的目的。那么，面包板切割的方向是橫斷還是豎斷呢？

事實上，面包板的切割方向是橫斷。這是因為面包板的纖維結構是橫向排列的，如果是豎著切割，會容易造成面包板斷裂和碎裂，影響加工效果。而橫著切割則能夠保持面包板的完整性，同時也更利于后續(xù)的加工和使用。

此外，面包板的橫斷也有利于面包的制作。當面包面團經(jīng)過搓揉后，面筋會逐漸形成網(wǎng)狀結構，這個結構在面包經(jīng)過發(fā)酵和烤制后，能夠保持面包的形狀和口感。而面包板的橫斷能夠保持這個結構的完整性，使得面包在烤制過程中能夠更好地展開，達到更好的口感和外觀效果。

總之，面包板的切割方向是橫斷，這樣能夠保持面包板的完整性，同時也更利于后續(xù)的加工和使用。