壽司醋是制作壽司的重要原料之一，它可以為米飯帶來酸甜的口感，同時也能夠讓魚肉更加入味。但是，有些人可能不喜歡這種口感，或者因為健康因素而不想食用壽司醋。

事實上，壽司醋并非必須的。如果您不喜歡酸甜口感，完全可以不放壽司醋，用普通的米醋或白醋代替也可以。當(dāng)然，這樣做會使得壽司的味道略微不同，但并不影響口感和食用體驗。

但是需要注意的是，壽司醋的調(diào)味作用是不可替代的。如果完全不放醋，米飯的口感會變得干燥，口感會變得單調(diào)，而且魚肉的味道也會受到影響。因此，如果您不放壽司醋，建議適量加入其他調(diào)味料，如鹽、糖、味噌等，以保證壽司的口感和味道。

總的來說，不放壽司醋并不會對壽司的制作造成太大的影響，但需要注意補充其他調(diào)味料以保證壽司的口感和味道。如果您想嘗試不同口味的壽司，可以嘗試使用不同的醋或其他調(diào)味料進(jìn)行調(diào)配，創(chuàng)造出更加豐富多彩的口味。