剁椒是一種非常常見的調(diào)味料，尤其在湖南菜中使用較為廣泛。很多人常常會將剁椒與小米辣椒混淆，認為它們是同一種東西。但事實上，剁椒和小米辣椒是有所不同的。

首先，從外觀上來看，剁椒和小米辣椒的形態(tài)是有區(qū)別的。小米辣椒通常是整個的辣椒，而剁椒則是切成小塊的辣椒。這些小塊的辣椒會被加入到辣椒油或者醬油中一起拌勻，形成一種香辣的調(diào)味料。

其次，從口感上來看，剁椒和小米辣椒也是有所不同的。小米辣椒的辣度相對比較高，吃起來辣味比較明顯，但同時也有一些微妙的香味。而剁椒則辣味相對較輕，但是卻有著濃郁的豆豉味和咸味，可以為菜肴帶來獨特的風味。

最后，剁椒和小米辣椒在使用上也是不同的。小米辣椒通常是直接加入菜肴中，起到辣味的作用。而剁椒則通常是與其他調(diào)料一起使用，比如豆瓣醬、蔥姜蒜等，一起炒出香味后再加入菜肴中。

因此，我們可以看出，剁椒與小米辣椒雖然都是一種辣椒制品，但它們在形態(tài)、口感和使用上都是有所不同的。在使用時需要根據(jù)不同的菜肴和口味來選擇合適的辣椒調(diào)料，才能讓菜肴更加美味。