云南牛肉干巴是一道美味可口的特色小吃，其制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就能夠制作出美味的牛肉干巴。

首先，我們需要選擇好新鮮的牛肉，最好是選用牛腿肉或者牛腰肉，切成厚約1厘米的塊狀。然后將肉塊浸泡在鹽水中，用鹽水可以起到殺菌的作用，也可以幫助肉質(zhì)更加鮮嫩。

接下來，將浸泡過的肉塊晾干，待其表面風(fēng)干后，撒上適量的五香粉和辣椒粉，揉搓均勻后，放入烤箱中，以120度左右的溫度烤制約2至3個(gè)小時(shí)，直到肉干堅(jiān)硬且不帶水分為止。

最后，將烤制好的牛肉干巴晾涼，然后包裝保存即可。如果喜歡吃有口感的牛肉干巴，可以在烤制的時(shí)候適當(dāng)加一些木炭，這樣可以起到煙熏的效果，使牛肉干巴更加美味可口。

總之，制作云南牛肉干巴并不難，只需要選好新鮮的牛肉，加入適量的調(diào)料，烤制出口感鮮美的牛肉干巴。無論是自己享用還是贈(zèng)送親友，都是不錯(cuò)的選擇。