豆豉是一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，是由大豆經(jīng)過發(fā)酵制作而成的。豆豉的味道濃郁，香氣四溢，是很多中式菜肴的必備調(diào)味料。如果你想嘗試自制豆豉，下面就是制作方法。

首先，準備好所需材料：大豆、鹽和曲霉菌。

將大豆先泡水，泡約6個小時左右，讓豆子變軟，然后將泡好的大豆去皮，洗凈。

接著，將洗好的大豆放入鍋中，加水，大火燒開，煮約一個小時左右，直到豆子變軟，用手輕輕捏碎，看里面沒有硬心即可。

然后，將煮好的大豆撈出來，晾涼，待溫度降到40度左右，加入適量的鹽和曲霉菌，充分混合后放入密封的盆中。

接下來，將密封的盆放置在陰涼通風的地方，讓豆子進行發(fā)酵。發(fā)酵的時間因氣溫和濕度的不同而異，一般需要發(fā)酵7-10天左右。

發(fā)酵完成后，將豆豉取出，晾干，然后用搟面杖碾碎成豆豉醬即可。

自制的豆豉味道更加純正，健康安全，不含任何添加劑，可以用來制作各種美味的中式菜肴。趕快動手試試吧！